Les Filtres en papier pour Panier

Je suis à la recherche d'un fond plat de papier filtre qui correspond à un panier d'environ 3" sur le fond et 2,5" de haut. #2 cône de filtres de travail, mais ne sont vraiment pas l'idéal. Le panier appartient à un Cuisinart bouilloire.

+987
user82285 12 août 2015 à 00:07:07
16 réponses

La quantité de caféine dans votre tasse dépendra, comme toute méthode, sur le temps d'extraction. Elle dépend aussi de tout le reste, par exemple, la mouture, la température de l'eau, mais je ne trouve aucune information sur ce que ce sont généralement pour les Balinais café, donc je vais supposer qu'ils sont les mêmes.

En supposant que vous êtes en utilisant le même café à chaque méthode, la principale chose qui varie est le temps d'extraction. Pour-plus de méthodes, cela dépendra de la taille et de la forme de l'entonnoir, de la porosité du papier filtre et de le moudre soi.

Pour les Balinais café, il n'y a pas de contrôle. Si vous mélangez le café et l'eau directement, la seule chose que la limitation de la durée d'extraction est combien de temps vous attendez avant de le boire.

Toutefois, cela étant dit, la caféine est effectivement extraite plutôt rapidement. Cette étude conclut que la routine de la percolation de l'supprime presque tous les solubles de la caféine. Toutefois, la prolongation de la durée d'extraction pour les Balinais, le café est susceptible de faire un breuvage amer.

En conclusion, non, vous n'aurez pas plus de caféine dans le café Balinais par rapport à filtre. Les deux méthodes de supprimer presque tous de la caféine du café.

+949
Ida Tarbell 03 февр. '09 в 4:24

Vous devriez réduire votre café de concentré en le plaçant dans un vide pour abaisser le point d'ébullition de l'eau jusqu'à la température de la pièce. L'abaissement de la pression de l'eau diminue au point d'ébullition. Cela vous permettra de faire bouillir de l'eau rapidement sans ajouter de la chaleur et de risquer de tout changement dans la saveur.

Sinon vous pouvez mettre votre café se concentrer dans un four à basse température versé dans un verre ou de la céramique, plat de cuisson afin de maximiser la surface. L'utilisation de la convection réglage si vous l'avez. La chaleur ajoutée ne devrait pas causer trop de saveur de changement depuis les grains de café ont été enlevés à ce point et de ne pas continuer à brasser/extrait dure saveurs.

+924
zebster1 23 sept. 2013 à 09:39:57

Juste faire de l'infusion à froid! Il est appelé "infusion à froid", mais vous pouvez encore faire un bon café chaud hors de lui.

Infusion à froid est essentiellement hyperconcentrated, mais lent moulu, café. Il est très populaire dans les États-unis dans l'été, car il est très facile de faire un excellent café glacé avec une infusion à froid se concentrer. (Ajoutez simplement de l'eau et de la glace.) Mais vous pouvez également faire une tasse de café chaud hors de l'infusion à froid se concentrer: il suffit d'ajouter de l'eau chaude au lieu de l'eau froide et de la glace.

Voici une recette, mais je vais résumer.

Vous avez besoin de:

  • ~12 oz de café grossièrement moulu
  • ~6 tasses d'eau

Verser de l'eau sur le café dans un grand bol ou un pichet et remuer. Couvrir avec un torchon et laisser reposer sur le comptoir (ou frigo) pendant 24 heures. Vous pouvez varier le café:rapport eau et le temps d'infusion en fonction de vos préférences. Souche à fond. Réserve le délicieux liquide et jeter les motifs. Le concentré se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Pour faire une tasse de café chaud, ajouter environ 2 parties d'eau chaude pour 1 partie d'infusion à froid (selon votre goût). Ajoutez l'eau chaude lentement jusqu'à ce qu'il est savoureux pour vous. Diluer avec une même quantité d'eau froide pour le café glacé - ensuite ajouter de la glace. Ajouter le lait, le sucre, et autres fixations comme souhaité. (Si vous êtes de le boire glacé, vous aurez envie d'utiliser le sirop pour adoucir, depuis la plaine de sucre ne se dissolvent bien dans le liquide froid.)

Bon appétit!

+745
shaggy lende 28 août 2019 à 02:13:16

Je viens d'acheter un réfractomètre et le manuel mentionné à la nettoyer très souvent et avec beaucoup d'insistance. Alors, quelle est la meilleure façon de le nettoyer? C'est un VST inc Lab Café iii Réfractomètre Numérique.

+693
gul232 24 mars 2016 à 14:04:09

Je suis amusé par la variété de solutions à ce problème simple. En tant que retraité de la carrière de café de spécialité personne, les causes et les solutions sont simples. Dans les broyeurs, comme la brume des choses, vous obtenez ce que vous payez pour, (et qui inclut du café.) Absolument aucune lame de broyeur doit jamais entrer en contact avec une seule précieux grains de café. Le résultat est tout de fine poussière de rochers. La qualité et le goût, le corps, etc d'une tasse de café est déterminée par la quantité de temps le café est en contact avec le café. C'est pourquoi la mouture fine espresso extraits en quelques secondes et en français, appuyez sur une moyenne de quatre minutes. La clé est d'avoir un grind qui est conforme à la taille sans poussière et sans rochers, correspondent à la méthode de brassage. La SEULE façon d'y parvenir est par l'achat de la qualité moulin à meules. Ne pas aller pas cher. La recherche, vérifier les commentaires et achetez à partir d'un café de spécialité expert qui peut vous instruire dans le grand monde du café. La qualité de l'immobilier de la culture du café est cultivé et récolté avec tant de soin et tant d'importantes mesures pour assurer les normes les plus élevées sont maintenues à partir de la cueillette, par le biais de torréfaction et d'emballage. Il ne cesse jamais de me stupéfier comment les amateurs de café peuvent ruiner l'ensemble du processus par la manière dont ils stockent, broyer, miss-match méthodes de filtrage à un surdosage avec la crème et le sucre. Grand café est comme le bon vin. Là où il a grandi, comment il a grandi, comment et quand il est récolté, le rôti, tous vont en produisant la meilleure tasse de café possible. Ne pas le visser en place par couper les coins ronds quand il s'agit de brassage il. Enfin......jamais, jamais, mettre du café dans le congélateur!!

+688
dp88 3 déc. 2010 à 12:44:46

De nombreux endroits, avec des climats variés ou pourraient produire des grains de qualité supérieure. Du Guatemala, du Pérou, de l'Équateur, d'Hawaï, de la Jamaïque, le Kenya, l'Indonésie... la liste est longue et sur.

Le café est un fruit, une sorte de cerise qui peuvent se développer en milieu humide ou sec, tempéré ou les climats frais. Le climat d'un lieu et le temps de la plantation et de la récolte va affecter la saveur des grains de café lui-même (qui est la graine du fruit).

Mais il y a d'autres facteurs qui affectent la saveur à un plus grand degré. Comment les graines sont traitées (suppression du fruit et le séchage des fèves) après la récolte est peut-être le facteur le plus important. Bien sûr, la torréfaction, insipidité de fèves lors de l'infusion, et le brassage facteurs jouent également un rôle important dans le goût de boire du café.

Il est presque impossible de contrôler tous ces facteurs. Des cafés de spécialité peuvent généralement chaque être connecté à une batterie de serveurs unique et une seule récolte, parce que c'est la seule façon d'assurer un traitement uniforme des grains. Mais même alors, logistique de l'approvisionnement des défis de façon constante de la torréfaction et de la brasserie ceux des haricots. Et le changement de climat à travers le monde vont contester les idées préconçues de la "où le meilleur café provient de" comme nous nous dirigeons vers un avenir sombre.

+456
Abdul Nasir Habib 1 sept. 2015 à 21:50:27

Juste deviner ici, mais le trou peut garder l'eau de monter jusqu'à ce qu'il atteint une certaine température. Le montant de la pression de la vapeur varie en fonction de la température de l'eau, et si il n'y avait pas assez de pression, l'eau de recyclage. Cependant, si la pression augmentait, la vitesse de l'eau pourrait l'empêcher de couler hors du trou.

Cela pourrait expliquer l'éclate, parce que la pression montent et descendent en fonction de la quantité d'eau qu'il poussa. Le plus d'eau qui s'échappe, le plus de place, il est à gauche derrière pour la pression de remplissage.

Aussi, vous avez mentionné un drôle de goût. Pourrait-il être métallique? Si oui, vous pourriez essayer de laisser la base s'asseoir dans un café fort mélange eau/pour un couple de jours. Le moka pot doit être séché pour éviter ce goût, donc je vous conseille de ne pas le laver avec du savon, il suffit de rincer. Ma grand-mère n'a jamais lavé la sienne.

+429
Erwin Pangit 5 oct. 2016 à 00:40:04

Liés: la floraison de la matière dans la Presse française?

La "bonne" méthode, ce que je comprends: (en supposant que des motifs et des outils)

  1. Ajouter le café à vide, appuyez sur le bassin
  2. Ajouter 1 à 2 pouces d'ébullition/de l'eau chaude pour initier la floraison pour 30 secondes
  3. Versez le reste de l'eau pour remplir appuyez sur le bassin (proportionnelle à la quantité de café utilisée)
  4. Ensemble couvercle/piston sur le dessus afin de préserver la chaleur et attendre 4 minutes
  5. Lentement le piston de café, verser, et d'en profiter.

Parce que de mon lieu de travail de configuration, c'est un peu gênant. Il est plus facile et plus rapide pour verser l'eau d'abord, puis mettez le café sur le dessus, rendant plutôt ressembler à quelque chose comme ceci:

  1. Remplir de presse du bassin avec le point d'ébullition/eau chaude
  2. Scoop le montant approprié de café sur le dessus
  3. Le piston sur le dessus, légèrement poussant vers le bas le terrain, afin de préserver la chaleur et attendre 4 minutes
  4. Lentement le piston de café, verser, et d'en profiter.

Je n'ai pas remarqué de différence notable dans le goût.

Le café -> eau -> méthode de l'eau vraiment d'importance par rapport à mon eau -> café de la méthode

Note: je suis à l'aide de café prémoulu (broyage au travail est un léger désagrément, et un potentiel RH préoccupation ;] ).

+388
Sergio Ramos 20 oct. 2012 à 13:31:52

Plusieurs fois, on entend parler que de boire trop de café produit une augmentation de la pression artérielle, qui peuvent être dangereux avec les personnes souffrant de maladies cardio-vasculaires.

Est-il de la caféine le seul produit chimique à blâmer pour cela?

Je me demande ce parce que le Thé et le second (et le Chocolat) contiennent de la caféine, et je n'ai jamais entendu parler d'un tel danger concernant le Thé et le Chocolat.

+257
morya4ok007 13 mars 2012 à 17:32:42

Vous pouvez certainement encore boire du café. Je suppose que cela peut tacher si vous n'avez pas régulièrement les nettoyer.

+236
Frank Robert 5 avr. 2011 à 23:37:29

Je ne suis pas très familier avec la Kaldi torréfacteur. Du peu que j'ai lu, la plupart des acheteurs sont très heureux avec elle. J'ai construit une maison à rôtir, il ya environ un an à l'aide d'équipements de RK la Batterie, ce qui nécessite un dédié gril à gaz. Je suis vraiment heureux avec les résultats que j'obtiens à partir de cette configuration. J'ai remarqué que le Kaldi nécessite également l'achat d'un brûleur à gaz, mais que la taille et la forme est-elle? Je utiliser un seul thermocouple qui se monte très proches (~1/2") pour le tambour. Je ne suis pas sûr de savoir comment vous envisagez de déposer un droit à la fève de masse pendant que le tambour tourne. Encore une fois je ne suis pas très familier avec la Kaldi alors peut-être que vous avez travaillé cela. À l'aide d'air forcé pourrait aider si vous pensez que les haricots ne sont pas encore temp de distribution. Je n'utilise pas d'air forcé. La masse thermique de la grille de la cavité avec la fève de rotation qui semble distribuer le tempérées assez uniformément. Partout où vous placez la sonde, aussi longtemps que vous pouvez obtenir de manière cohérente et fiable de lecture, vous devriez être en mesure de construire votre rôti de profils en conséquence. Bonne chance et j'attends avec impatience vos mises à jour avec les résultats!

+114
SPIDERMAN 2 juin 2012 à 22:36:21

Il revient au goût - même des gens à mâcher des grains entiers.

Sécurité-sage n'a aucun problème de1 et la méthode que vous proposez n'est pas rare, il va par le terme de "cow-boy café" et d'autres. Certaines méthodes de préparation, même rapidement faire bouillir le terrain et de l'eau (café turc), d'autres sources en garde contre de verser de l'eau bouillante sur vos motifs et suggèrent de laisser l'eau refroidir quelques degrés en premier.

C'est à vous de décider si vous aimez le grain de résidus de goûter si vous ne laissez pas les motifs de régler suffisamment avant de la boire.

Donc, aller de l'avant et faire un test de goût. Vous pouvez toujours versez votre café au travers d'un tamis ou d'utiliser les restes pour goutte à goutte de café.


1 Il y a quelques discussion, même si légèrement plus forte teneur en huile de café par rapport à filtrée questions au niveau santé, mais c'est une très vague sujet, à mon humble avis. D'autres méthodes de brassage apporter plus d'huiles.

+94
Supanat Reanthong Ketsun 3 oct. 2014 à 00:38:44

J'ai décidé de donner un coup de cette et fait une recette moi-même:

J'ai commencé en faisant simplement une presse pot de café:

french press

puis, après avoir laissé le café refroidir et infuser quelques minutes, mélangés et tempéré deux œufs (shell et tout et tout) par cuillère dans certains de café et de motifs:

tempering the eggs

Cette partie commence à être assez méchant, mais persévérer:

tempered eggs

Fouetter les oeufs dans une émulsion (ou à peu près; ce sera beaucoup plus facile avec un fouet), et les verser dans la presse pot. Une fois que vous avez terminé, vous devriez avoir une eggy crema sur le dessus (je pense que j'avais besoin d'un ou deux œufs pour l'ensemble de la presse pot):

egg coffee

Aussi loin que je peux dire, il a le goût du café (l'oeuf est à peine perceptible, et juste atténue la saveur un peu comme de la crème ou du lait). L'aide d'un ou deux œufs (pour un pot plein de ce genre) aurait probablement aidé. Aussi, assurez-vous que vous laissez le café refroidir suffisamment avant de tempérer vos oeufs, ou vous aurez juste le vent avec des œufs brouillés flottant dans le café, malgré le fait que vous avez trempé il.

+90
John McKim 12 juin 2013 à 22:57:45

Comme Mayo mentionné ci-dessus, il n'est pas clair si vous signifiait mousseuse espresso (crema) ou cappuccino/latte?

Dans le premier cas. Le chepeast et le plus efficace pour faire qch comme espresso riche crema est un Bialetti Brikka (pas les autres moka pot). Brikka a une crema (pression) vanne aider à obtenir le corps plein de goût et de belle crema de mousse sur le dessus. Ici vous pouvez trouver utile comparative des photos: http://101coffeemachines.info/moka/brikka-vs-moka-express/

Si tu voulais parler de la mousse de lait, que stand-alone mousseur à lait/plus chaud de l'aide. Il est préférable de choisir un entraînement magnétique frothers comme DeLonghi EMF1 car il est plus facile pour le nettoyer. Cependant, moins cher sont aussi OK.

Cependant, dans les deux cas, personnellement, je considère l'achat à bas prix de la machine à espresso. Bon vieux Delonghi EC155/156, aujourd'hui, coûte environ $70 à 80 par exemple. Vous disposerez d'un véritable pression pour l'espresso et de la vapeur.

+72
Hi Bye 2 juil. 2016 à 19:00:21

Est-il possible d'obtenir crema (c'est à dire le bronzage de couleur de mousse sur le dessus de la machine à expresso ) à l'aide d'un presse française?

Je me demandais si les haricots doivent être broyé finement pour crema être atteint ou si la façon dont un français oeuvres de la presse ne permet pas pour que ça arrive.

+53
Mm Dd 13 janv. 2010 à 08:25:42

J'ai récemment passé de percolateur à café espresso. Le goût est nettement mieux. J'ai l'impression que c'est la connaissance commune que le café espresso est supérieure à percolateur à café. Pourquoi est-il différent? Quelles sont les raisons scientifiques pour cela?

+36
Miki chan 22 juil. 2013 à 11:05:28

Afficher les questions avec l'étiquette