Optimale moka taille du pot pour la saveur de l'extraction?

Mon intuition est la plus petite de la moka pot, plus l'accumulation de pression, ce qui entraîne une hausse de l'extraction. Est-ce vrai et il y a d'autres variables qui peuvent nier cette théorie?

+213
Fritfrut 21 août 2010 à 08:08:40
28 réponses

J'ai été en utilisant un Shanik moulin à café pour 6 mois, il est léger et facile à prendre. quand je voyage pour une longue période de temps. Il voyage avec moi.

+981
Myles Cole 03 февр. '09 в 4:24

Pas de. Le café est souvent offerte à des personnes peut-être sur le point de passer de sorte qu'ils vont rester éveillé assez longtemps qu'ils peuvent être mis à la porte de l'établissement.

L'alcool provoque une déshydratation, un déséquilibre électrolytique et taxes le foie. Dans cette mesure, le traitement médical standard est fluide, les électrolytes et des vitamines. La caféine est jamais utilisé dans le milieu médical, pour le traitement de l'alcool surdosage ou de retrait.

+943
fileunderwater 1 juil. 2015 à 06:14:22

Le goutte à goutte-type de café est disponible dans de nombreux pays en Europe. Une liste de noms:

  • Filterkaffee en Allemagne / Autriche / Suisse
  • filterkaffe au Danemark et en Suède
  • filterkoffie dans les pays-bas
  • kawa filtrowana en Pologne
  • café filtre en France / Suisse / Belgique
  • café filtro en Espagne
  • caffè preperato con il filtro en Italie / Suisse

Voyez-vous un modèle ici: Toujours une combinaison de café et filtre/filtré. Les conditions sont si étroitement liées que si vous commandez des "café filtre" attentif serveur doit être en mesure de vous aider même si vous ne connaissez pas le terme précis à votre destination.

Notez que si vous commandez des "café" , sans préciser la préparation, vous sera servi le local "par défaut". Ce sera effectivement café filtre dans de nombreux pays de l'Europe du Nord et Centrale, en Italie, en tant que contre-exemple, vous obtiendrez ce que vous souhaitez appeler "l'espresso", de même en Espagne ou au Portugal: faible, forte.

Demander l'americano va peut-être vous obtenir un espresso dilué avec de l'eau chaude dans certains endroits de l'Italie (les sources varient de savoir si c'est un remenant de la deuxième guerre mondiale ou qui a commencé avec le tourisme international), parfois caffè tous'americana ("le café à l'Américaine"), vous obtiendrez goutte à goutte de café. De même, dans les zones touristiques de l'Espagne, café americano pourrait vous obtenir un café dilué.

Plus au nord, vous ne serez pas compris. Ils vont probablement vous diriger vers le Starbucks le plus proche.


Source:
Vivre et voyager en Europe pendant des décennies, en plus de la recherche pour les termes précis.

+927
Yasin Kilicdere 14 févr. 2010 à 21:07:29

Puis-je utiliser un AeroPress à brasser Maxwell House? Il semble que la plupart des gens autour de boire le café de fantaisie, mais ils ne le vendez pas d'où je suis originaire. J'ai demandé à la dame de l'épicerie, si elle avait à Sumatra, les haricots et elle m'a donné un drôle de look.

J'ai cherché, mais je ne vois pas quelqu'un qui a essayé. Pense que cela va fonctionner?

+899
Zhenya1909 16 févr. 2019 à 09:58:19

Je pense que cette question se rapporte principalement aux états-unis.

Je voyage souvent et aime à s'arrêter à des cafés locaux. Ma boisson de choix est un Caffè Macchiato. Aux états-unis, il semble être le problème qu'un "Macchiato" au Starbucks est quelque chose de différent à partir d'un réel Macchiato.

À partir de Wikipedia, c'est ce que je considère un Macchiato:

Caffè macchiato, parfois appelé l'espresso macchiato, est un café expresso boisson avec une petite quantité de lait, généralement de mousse. [...] Le caffè macchiato a le ratio le plus élevé de l'espresso lait de boisson faite avec ces ingrédients.

J'ai couru dans ce à quelques reprises, même dans les cafés qui semblent faire une grosse affaire sur le café des connaissances etc. Je commande un Macchiato, et de recevoir une énorme coupe, avec la plupart de lait et un peu de café espresso.

Je tiens à être clair sur ce que je veux quand je commande, mais je veux aussi éviter de ressembler à un imbécile si je spécifier exactement ce que je veux, ou de sondage idiot si je décris la boisson plutôt que de commander par son nom. Ce qui est un bon moyen d'y parvenir?

+821
rastriffler 21 mars 2017 à 09:30:06

Les bases de mélange consiste à trouver la perte des saveurs d'une seule origine de haricot dans un autre bean. Donc perfectionner les deux (ou beaucoup) de haricots dans la même coupe.

En conséquence, un bon mélange pour la plupart a de nombreux axes. Par exemple, le moment est important. Le palais dispose d'une base, le milieu de saveurs et de finition des saveurs. Lorsque vous le goût de la coupe du vous un avant-goût de la base, puis le milieu de saveurs. Finition saveurs restent pendant un certain temps. Un mélange essaie de compenser cela.

Aussi, l'équilibre entre la douceur, l'amertume peut être géré avec la seule origine des fèves. L'acidité ou l'organisme peuvent être mis à niveau souhaité. Tout cela pourrait être conçu sur tous les axes à la perfection.

Le mélange espresso

Comme résultat de la technique de préparation de l'espresso est acide et moins corporelles ensuite ses homologues. En conséquence, lorsque les mélanges sont préparés, moins acide et plus les origines corporelles sont privilégiées.

Une autre différence observable dans les mélanges expresso est leur rôti. Plus sombre rôtis fait une origine moins acide et plus de corps. Ainsi, de nombreux mélanges sont grillées, un peu plus sombre que la normale afin de parvenir à une meilleure saveur.

+789
user293633 17 oct. 2012 à 03:24:19

Qui fonctionne très bien. Les campeurs de faire avec toutes sortes de kludges. Tout ce qu'on doit faire de goutte à goutte de café est le café, eau chaude, d'un filtre et d'ingéniosité.

Je vais backwoods camping. Je prends un métal goutte à goutte filtre, placez-le sur une tasse, ajouter le café, versez dans l'eau chaude et le tour est joué: j'ai mon café du matin. En camping, je dois assurez-vous que le filtre ne doit pas se renverser et je perds mon précieux breuvage.

La raison pour acheter quelque chose de spécial sont l'esthétique et la fonctionnalité. À la maison, vous voulez être à verser et à pied.

+680
Scott Dudley 6 sept. 2015 à 23:49:09

Je suis en déplacement à l'étranger, et mis ma machine à expresso dans le stockage pendant au moins un an. Que puis-je faire pour vérifier qu'il fonctionne toujours lorsque je serai de retour?

À mon retour, quelles pièces dois-je le remplacer?

+633
ano 17 mai 2019 à 00:13:51

Si les haricots verts et secs, ils peuvent être transportés dans des sacs en toile de jute. Mais vous devez vous assurer que le processus d'expédition peut maintenir des conditions de sécheresse. Donc, il est préférable d'utiliser une bonne qualité sac à fermeture zip ou emballer sous vide, les haricots après avoir l'assurance qu'ils ont été complety sécher avant de les placer dans les sacs et ou d'étanchéité.

+615
Casey Rodarmor 25 déc. 2013 à 23:26:09

J'ai récemment déménagé à Pékin et maintenant réalisé le café n'est pas si populaire ici qu'il est en Amérique. Il y a un supermarché Walmart près de là où je vis, mais le deviner, il n'y a pas de café moulu là.

Où puis-je acheter café moulu à Pékin?

+608
villiam 31 mars 2017 à 04:57:51

Un étrange question...

Supposons que vous brassez votre café à votre goût, une volvo v60 filtre ou d'un expresso. Les ingrédients sont l'eau et le marc de café. Mais combien de "café" n'est en fait à la fin de la coupe? C'est, si vous voulez être en mesure d'extraire l'eau de la tasse; quel est le pourcentage de l'original tasse de café serait de gauche?

Quelqu'un a lu quelque chose à ce sujet?

Ce que je vais essayer d'obtenir à l'est; la force d'une tasse de café. Tout le monde utilise le dire une forte tasse de café quand ils ont tout à fait souvent référence à la torréfaction. Cela pourrait aussi être une référence à la façon dont dilué café; par exemple, un americano. Mais quel est le pourcentage americano serait alors "vrai café".

+590
VampireTooth 13 janv. 2019 à 00:26:16

Pour répondre à votre question, tout dépend de ce que le pétrole est utilisé pendant le processus, qui peut être trouvé simplement en feuilletant le texte au dessus. Le sucre est utilisé; il est très similaire à la fournaise quelque chose sur un pan donc il n'y a aucune façon de mesurer ce qu' % des ingrédients que vous avez utilisé sera "absorbé" dans les haricots. Le pétrole est utilisé pour napper les fèves, qui serait alors de mélanger régulièrement lors de sol et brassée. Je vous renvoie à cette réponse de même demandé en vertu de Cuisson-Échange

....Le... les haricots sont généralement grillées dans ce qui est appelé "l'huile de beurre", qui peuvent ou peuvent ne pas être réelle de beurre clarifié à l'huile. Parfois, les huiles végétales sont utilisées, et historiquement, traditionnels "home-grown" de torréfaction de café de style implique la création de près de caramel-comme revêtement effet avec l'utilisation d'une petite quantité de sucre, d'huile, et généralement une touche de vanille ou cacao. Ce revêtement noircit dans le rôti et les haricots vent avec presque une mince coquille dure. Pourquoi est-ce fait? Robusta sont particulièrement lents à mûrir sur la brousse, et souvent les cueilleurs de ramasser les haricots verts avec des mûres, des haricots. Le couchage traditionnel donne tous les haricots une couleur similaire. La présence de quelques cerneaux de haricots ne fait pas mal le goût d'effet de la fusion. Cependant, des producteurs de choisir seulement les mûres, les haricots, malgré le travail supplémentaire, et ne disposent pas de ce revêtement dans leur torréfaction, optant simple pour un peu de pétrole pour maintenir les haricots facile à tourner dans le lent processus de torréfaction.

Ici, vous trouverez plus d'informations sur la façon dont la technique pour les fèves sont torréfiées.

J'espère permet de répondre à votre question

+520
user79252 24 oct. 2015 à 21:48:53

Avertissement: je ne suis pas médecin, ni puis-je jouer à un à la TÉLÉ...

Je suppose que c'est une combinaison de plusieurs facteurs.

  1. Le café contient de la caféine qui est un stimulant et les plus stimulants ont un certain degré d'effet laxatif.

    • Si rien d'autre stimulants va augmenter votre métabolisme, de sorte que même si elle n'est pas immédiate, vous serez diriger vers la salle de bain plus tôt que vous le feriez sans eux.

    • Aussi, il semble que la caféine provoque une stimulation de la les entrailles spécifiquement.

      le café peut également provoquer des looser selles, car une augmentation du péristaltisme laisse moins de temps pour le côlon à l'une de ses principales fonctions–réabsorber l'eau à partir de la matière fécale pour produire bien formé les selles. Soyez conscient, toutefois, que d'autres communes accompagnements à café peut être coupables dans cette affaire. Les produits laitiers, les excès de sucre, même “sans sucre” les édulcorants comme le sorbitol (bien connue de la substance utilisée comme un laxatif) peut causer de la diarrhée. - Source

  2. Le café est principalement de l'eau

    • Juste à boire quelques verres d'eau sur un estomac vide peut conduire à des selles plus molles.
  3. L'effet psychologique

    • Je ne sais pas si il y a eu des études réelles sur ce point, mais je soupçonne fortement qu'il est le Conditionnement Classique passe. Un peu comme les chiens de Pavlov qui ont été conditionnés à saliver au son d'une cloche, si votre routine habituelle le matin est d'avoir une tasse de café, puis la tête de la salle de bain, au fil du temps, en fin de climatisation de votre auto pour le faire indépendamment de si oui ou non le café est vraiment "vous faire caca".
+517
Gretta Hoffmann 19 avr. 2014 à 22:31:39

Quand j'ai essayer la suite de l'Aeropress instructions (2 cuillères à café, remplissez-le jusqu'au niveau 2, remuer pendant 10 secondes, appuyez pendant 20 secondes), je trouve que toute l'eau est filtrée à travers avant que je sois à même de 10 secondes de pressurage très doux. La plupart du filtrage a lieu alors que je suis toujours en remuant.

Suis-je en train de faire quelque chose de mal?

Je suis à l'aide de pré-café moulu (Tesco café décaféiné).

+482
Philip Schumacher 20 nov. 2011 à 11:09:57

Si c'est dans l'eau, alors il est plus probable que les gisements de minéraux de l'eau dure OU de l'oxydation. Je pense que le sentiment à l'encontre de nettoyage est en ce qui concerne les détergents et le pot doit être rincé avec de l'eau et laisser sécher à fond pour éviter toute oxydation dans l'avenir. Si le problème est de gisements minéraux, il est juste à cause de l'eau utilisée dans le brassage et n'est pas un problème majeur.

Je voudrais essayer d'utiliser quelque chose d'acides tels que le vinaigre pour nettoyer le pot et essayer de sortir de tout minerai. Le nettoyage, il ne peut certainement pas de mal si cela affecte votre saveur.

Comme pour la garniture, si elle semble usée ou le métal est endommagé, je voudrais juste remplacer quand vous avez une chance. Ils sont assez bon marché et il n'est pas trop difficile.

+421
petko10 2 déc. 2011 à 01:23:49

Je souffre de la tension nerveuse et l'anxiété. Les médecins ont prescrit moi régulière de l'anxiété médicaments de soulagement et m'a aussi demandé de complètement rester à l'écart de thé, café, cola ou toutes autres boissons contenant de la caféine.

Je n'ai pas tenir compte de leurs conseils. Mais je ne sens tendu si j'ai du café en particulier en dose excessive. Cependant, je suis accro au café.

Maintenant, pourquoi le café est mauvais pour moi et combien de caféine par jour est sans danger pour moi?

+419
mehanikt34 24 avr. 2011 à 05:39:44

Nossa Familia Café, une société basée à Portland OU, vend Cascara (c'est à dire Séché les Coques de Café) à partir de Guatemala.

Espérons que cela est utile

+339
Ci7rix 7 janv. 2013 à 14:43:22

Instructions sur la façon de nettoyer la pompe sont abondantes. Cependant, je ne trouve pas les règles de base quant à la fréquence de la pompe doit être nettoyée.

  • Après le détartrage? Qui semble trop long.
  • Chaque semaine? Les mois?
  • Tous les 100 (50? 1000?) tasses?

Rien j'ai trouvé l'offre d'orientation.

+290
Meri Gaig 27 août 2014 à 15:24:45

Je suis passé d'une modicité du prix de la lame de broyeur à un prix modéré cône broyeur parce que les résultats étaient incompatibles (certains de poudre très fine, et fragmentée de haricots mélangés avec utilisable motifs).

J'ai de plus la cohérence et le contrôle si je passe pour un haut de gamme cône broyeur? Je suis en train de réfléchir à un restaurant rénové meule à grain, pas une classe industrielle de la machine que l'on peut trouver dans un Starbucks ou à la boutique à rôtir.

+261
Jgaldos 21 févr. 2010 à 11:30:30

C'est un peu plus complexe qu'il n'y paraît à première vue. La raison pour laquelle le café instantané peut avoir plus de caféine que votre typique de café infusé est qu'il est généralement Robusta au lieu de l'Arabica café. Ou certains mélange des deux.

http://www.barkingdogcoffee.com/our-coffee/arabica-vs-robusta/

Une tasse de joe, au Peets, Starbucks, etc, seront faites avec des grains de café Arabica exclusivement, et ont donc beaucoup moins de caféine que le Robusta café instantané.

Elle dépend aussi de la façon dont vous broyer finement votre presse française les motifs. Vous pouvez obtenir plus solides dans votre tasse de café avec une presse française (et il est difficile de comparer la presse française vs à café de café instantané en poids depuis instantanée est donc traitée). Aussi, quelques grains de café Arabica ont plus de caféine que les autres. Ainsi, vous pourriez bien être obtenir plus de la caféine à partir du dosage de la presse française à café de votre café instantané.

Il y a beaucoup de variables à prendre en compte, et la réponse n'est pas claire.

+254
Newbie 28 août 2011 à 20:15:43

Je suis un grand fan de la simplicité de Cory Doctorow du café de concentré de recette. Pas tout à fait autant de sirop comme d'autres ici ont décrit, mais c'est un excellent moyen pour obtenir la qualité de la qualité moyenne des haricots.

Mes réglages: - je utiliser un rapport de 5:1 de l'eau:café ratio (généralement de 1 litre d'eau et 200 grammes de haricots). Au lieu d'une mouture grossière, j'utilise un moyen de grind. Je macérer pendant 12 à 15 heures. J'ai tendance à utiliser de moyen-dark rôti haricots (Costco a souvent 2 livres de Grands Dickason est assez bon marché, et ceux qui fonctionnent très bien si vous n'avez rien d'autre à disposition).

+214
Sariah 16 mars 2018 à 00:20:32

Juste fait la transition à partir d'un café, à un travail de bureau, et a obtenu un sac de merveilleux de la Contre-Culture des grains de café.

Nouveau lieu de travail n'achète que des pré-café moulu et l'exécute par le biais d'un M. de Café goutte à goutte de la machine. Boo!

Je veux acheter un Aeropress et de commencer à poncer mes propres grains de café. Je pense que le café va gagner le cœur des gens et nous pouvons commencer à obtenir des graves café action se passe dans le bureau.

Toutes les recommandations pour meuleuses? La recherche dans les $20-$30, mais ouvert à tout. Idéalement, il est petit, quelque chose que je peux jeter mon sac à dos sur le chemin du bureau, et facile-ish à nettoyer.

+207
cybek 15 déc. 2010 à 10:32:26

Beaucoup de gens utilisent beaucoup de filtres pour le goutte - à-goutte ou de filtre à café. Certains utilisent du papier et d'autres l'utilisation durable de ces filtres. La performance pour moi, c'est la même chose mais beaucoup de gens estiment que. Ils ont leurs avantages et leurs inconvénients comme l'a dit ce site web. Si les filtres en papier sont faciles à utiliser et mauvais pour l'environnement et de longue durée filtres durent plus longtemps et sont plus respectueux de l'environnement... Le site a quelque peu quantité décente de l'information, mais pas beaucoup d'information.

Quelles sont les différences significatives entre la longue durée des filtres et des filtres en papier pour filtre à café?

+202
RotHorseKid 10 sept. 2014 à 07:12:56

Au fil des années, j'ai développé une dépendance à la caféine qui atteint assez sévère. Pour le fond, la dépendance accentuée dans la haute vitesse de l'été après ma première année de collège (summer of '99) quand j'était en train de consommer quelque part entre 60 et 100 onces de café par jour. J'ai essayé d'arrêter de fumer à froid de la turquie une fois, et a passé deux semaines surtout rebondir une balle de caoutchouc sur le mur de ma chambre universitaire avant, j'ai décidé de la dépendance elle-même n'était même pas mauvais.

Finalement, j'ai besoin de faire quelque chose à ce sujet, et je suis allé avec la seule logique de la méthode: je lentement reculé, ma consommation, à partir d'environ cinq à sept tasses par jour à l'époque pour une dure limite de deux. J'ai aussi dû me forcer à arrêter de consommer un café après environ 11:00.

J'ai fait tout ça sur une période de six semaines. Qui a gardé les maux de tête, et une diminution de ma dépendance à la drogue. Cependant, j'ai eu à le maintenir à ce niveau pendant plusieurs mois, probablement environ six ou -- pour ma sensibilité à la caféine à remonter. Maintenant, quand je bois une tasse le matin, il a l'effet désiré: il perks me lève et me prépare pour ma journée. Ce n'est plus une béquille, c'est tout simplement un pick-me-up que j'aime.

En résumé: de retour en bas de votre consommation de caféine, quel que soit le mode de livraison que vous préférez, par 10 à 20% chaque semaine jusqu'à ce que vous atteignez un niveau plus gérable, puis de le maintenir à ce niveau pendant plusieurs mois. Pour augmenter votre sensibilité.

+175
yaowex 3 sept. 2010 à 12:29:59

J'ai un abonnement à un torréfacteur qui mails me 250g sac d'fraîchement torréfié, le café d'origine unique de fèves de chaque semaine. À mon goût, les haricots sont meilleures dans les 20 premiers jours après la torréfaction après laquelle l'arôme diminue assez rapidement.

Parfois, quand je voyage, par exemple, je me retrouve avec des sacs que je n'ai pas pu utiliser par le temps, un sac plus frais arrive. Les anciens haricots ne sont pas mauvais par un tronçon-- en fait, ils sont encore beaucoup mieux que 99% des haricots qui sont vendus dans les supermarchés qui sont généralement d'un an, mais j'avais toujours utiliser plutôt la fraîcheur des haricots pour faire du café, si j'ai le choix.

Existe-il des bonnes recettes ou préparations qui pourrait mettre ces fèves fraîches à la bonne utilisation?

+170
sataniccrow 20 juin 2016 à 02:28:06

Il y a deux points à l'adresse.

  1. "Plus faibles" café avec filtres en papier par rapport à brassage de la droite dans la tasse. Autant je comprends (même si je ne trouve pas la citation), filtre en papier ne capture pas de caféine ou de composés aromatiques très bien. Le sentiment que le café filtre est plus mince peut que dans votre cas est de moins microgrounds flottant dans la coupe (c'est à dire, de la mécanique, plutôt que chimiques, la sensation).

  2. Je ne suis pas sûr de ce que vous voulez dire par des propriétés cancérigènes, mais vous voudrez peut-être lire à propos de cafestol et de kahweol, deux diterpines qui sont censés avoir de l'anti-effet cancérogène. Ils sont également dit d'élever les niveaux de cholestérol (cette étude). Ils sont enlevés par les filtres en papier, et si vous voulez aller dans les détails de son niveau dans diverses préparations, voir cet article. Il signale que cafestol est plus faible dans la plus sombre des rôtis, et parmi les non-méthodes de filtrage est la plus élevée en suédois café bouilli et le plus bas dans l'moka pot ("cuisinière espresso").

+150
Bilal Budhani 30 juil. 2014 à 17:10:34

Si ce que vous voyez est de moisissures ou d'algues que vous voudrez peut-être ajouter quelques cuillères à soupe de sel de la lèchefrite.

Je devine que votre vase est probablement un champignon d'une certaine sorte, plutôt que d'une algue. Il a trouvé une assez belle à la vie autonome pour les champignons. Beaucoup d'eau chaude et à la décomposition de café, avec très peu de lumière.

Le sel dans la plupart des cas, d'éviter la croissance des champignons, cela peut sembler étrange, mais il va déshydrater les cellules, même quand ils sont immergés dans l'eau, une sorte de "de l'eau, de l'eau partout, mais pas une goutte à boire".

Si vous préférez obtenir de haute technologie avec elle, vous pouvez essayer un UV de la lumière, semblable à celles utilisées dans les systèmes de climatisation. La dure rayons UV va tuer la plupart des moules et de les empêcher de colonisation.

+147
lawnmowerlatte 25 juil. 2017 à 07:16:57

La question titre dit tout: Mon collègue a voulu essayer mon café, alors il a attrapé une fève de café (torréfié) et mâchaient en place.

Après plusieurs minutes, il le prétend, qu'il a des effets positifs sur lui (se sent "juiced up)

Évidemment, je me demande maintenant: Est-ce juste un effet placebo, ou est-il possible de sentir cet après mâcher un seul haricot?

+113
Mr Bingley 16 juin 2012 à 06:09:55

Afficher les questions avec l'étiquette