Les variables qui influencent le rendement pour une cuisinière/moka pot?

J'ai eu un moka pot il y a quelques mois et ont plus ou moins réglé sur une formule que j'aime, mais une chose encore m'étonne vraiment, c'. La quantité qui se retrouve dans le haut de la chambre a commencé à varier considérablement. Le pot est censé faire assez pour environ deux tasses, mais parfois seulement environ une demi-tasse vaut la peine va sortir et puis il va faire de la "crise" du son qui, habituellement, me dit que c'est fait. Si j'essaie de le garder sur le feu, il va furieusement ébullition et pas plus de café viendra dans la partie supérieure de la chambre. Lorsque j'ai un faible rendement, il va toujours être vraiment fort, donc je peux le diluer par la suite et le résultat est à peu près le même, mais c'est toujours ennuyeux.

Je trouve qu'il est très difficile de cerner les variables qui rendent ce faire. Bien sûr, j'ai toujours remplir le fond de la chambre le même montant - juste en dessous de la vanne. J'ai été en variant le moudre, mais je vais avoir deux très différent, même entre deux bières en utilisant la même mouture réglage. J'ai maintenant établi sur un support à la mouture fine. J'ai changé de froid de l'eau à 90°C - mais encore une fois, quand j'ai essayé les deux options que je recevais selon le rendement pour chaque. La seule chose que je n'ai pas garder tout ce que le contrôle précis est la quantité de fèves (j'ai à peu près le remplir d'un doigt sur un certain marqueur dans mon moulin) mais je ne vois pas comment cela pourrait influencer les choses bien.

Je dois avouer que je ne comprends pas très bien l'ensemble du mécanisme de percolation (dans ma naïve cerveau, il ne devrait pas travailler du tout!) donc, je trouve ça dur à la raison, à travers elle. Des conseils à donner?

PS. Si cela fait une différence, le modèle que j'utilise est un Stellaires SC63 6 coupe

+604
Ben Dover 5 mars 2015 à 20:57:14
26 réponses

Pour sucrer le café, au lieu d'utiliser du sucre, je mets quelques gouttes d'extrait de vanille au café.Ce que d'autres substituts puis-je ajouter dans le café pour un goût différent.

  • puis-je ajouter l'extrait d'amande?
  • Puis-je utiliser d'essence de vanille au lieu de l'extrait de vanille?
  • Pouvez-vous mettre du miel dans le café?
+1000
DJM1000 03 февр. '09 в 4:24

J'ai un vieux 6 tasses moka pot (bialetti) que j'ai récemment remplacé le filtre et le joint en caoutchouc (de la marque bialetti), cependant le temps d'extraction semble un peu long, les bulles à bientôt(presque immédiatement) et postillonne hors - résultant dans l'amère sur-extrait goût. Étrangement, il a fait du bon travail, juste un peu de temps après, j'ai remplacé le joint mais peu de temps après la pulvérisation commencé. Pensant que peut-être le joint en caoutchouc était défectueuse, je l'ai remplacé à nouveau, mais toujours le même problème. Dans le passé, ce moka pot a produit de bonnes bières avec une belle écoulement uniforme.

Pourrait-il être quelque chose est éteint avec la soupape de sécurité, c'est à dire pas assez d'étanchéité et de permettre à la pression de s'échapper?

En passant, j'ai aussi un 3-tasse à moka pot que j'ai testé avec le même procédé (pré-chauffage de l'eau, degré de mouture, moudre le montant moyen de la chaleur), et les résultats sont toujours de bonne qualité.

+968
QBTC 9 mai 2015 à 13:51:20

Réponse courte: Oui - jusqu'à un certain point

Réponse longue:

Ignorant des choses comme le Kopi Luwak, etc, il ya un coût associé à la culture, la récolte et le transport des grains de café arabica en temps opportun, la torréfaction pendant qu'ils sont frais, et de les amener à un endroit où vous pouvez les acheter.

Si vous allez au-dessous de ce prix, coins coupés. Vous pouvez obtenir moins cher robusta, ou un mélange. Vous obtiendrez de plus, staler haricots. Vous obtiendrez les pauvres à la fin de la récolte.

Cependant, aller au dessus de ce prix et vous êtes inutilement les dépenses de l'argent supplémentaire. Vous êtes maintenant dépenses de marketing pour les gens que vous achetez à partir. Vous payez pour un amateur de sac, une meilleure image de marque etc. Cela peut effectivement faire goûter bette - la psychologie est une chose puissante, mais les haricots que vous obtenez ne sera pas significativement différents.

Le problème est que cette magie, le prix est impossible à trouver, varie considérablement, et il est dans l'intérêt des fournisseurs de obfusticate autant que possible.

Mon conseil serait d'essayer une variété de cafés que vous pouvez vous permettre et de trouver celui que vous aimez.

+936
Teee 28 mars 2012 à 03:22:29

Il varie selon le magasin et l'ordre. Par exemple, de l'ordre d'une latte de chez Starbucks, vous avez une sélection de tailles, et puis la variance dans le nombre de coups (ou espresso) vous commandez dans la boisson. Étant donné que les tailles ne sont pas doublé (12, 16, 20 onces, pas 12, 24, 36) et la moitié de coups de feu ne sont pas une chose, le ratio varie au niveau de l'ordre.

+923
Rich Trouton 20 août 2019 à 23:38:23

J'ai écrit un post sur la façon de faire de la Presse française de café ici. Dans votre cas, vous avez probablement utiliser de manière à peu de café moulu. 6 g de café par 100g d'eau est un standard, et à mon avis, minimum, ratio. La caféine est très soluble dans l'eau pour d'autres "trucs" ne vous aidera pas.

+863
Pamela Hobbs 17 août 2017 à 17:45:56

Après la torréfaction, les grains de couleur est généralement inégale. La plupart des grains ont souhaité rôti, mais certains sont brûlés, et certains ont visiblement des couleurs plus claires.

Certaines personnes trier chaque bean après chaque rôti. C'est impressionnant travail et les résultats, mais aussi fastidieux. Je crois que c'est nécessaire pour le look de la les haricots dans un magasin de détail. Quelques autres personnes de tri juste un peu pour enlever vraiment mauvais haricots (c'est à dire brûlé).

Quels sont les critères / conditions de trier les haricots?

Je me demande sur le goût: Un petit nombre de fèves de différentes rôti ne devrait pas influer sur, mais je manque d'expérience pour savoir.

+862
Sonia Maria Ortiz 4 sept. 2013 à 23:47:00

Normalement, la raison principale que le café torréfié durée de vie est de sa fraîcheur. Si le paquet est bien fermé, c'est surtout la sécurité. Votre préoccupation devrait être de sa saveur qui devrait être disparaissait déjà.

Cependant, vous devez également penser à la moisissure qui peut couvrir les haricots. Les moisissures peuvent se développer sur de café en grains ou café moulu dans le temps. Il peut provoquer des réactions allergiques, en fonction de ce site ou même plus. Ce site comprend un guide sur la façon pour éliminer la moisissure des grains de café -toutefois cette méthode affecte la saveur.

Peut-être un médecin pourrait être plus utile sur les effets sur la santé de la moisissure.

+828
dcarolinac 23 janv. 2017 à 23:05:08

Assez sûr il trouve son origine dans le vieil Ouest. Chester fait référence à mettre les œufs dans le café, il prépare pour le bureau du shérif dans l'émission de TÉLÉVISION Gunsmoke. Que le spectacle a duré 20 ans début, je crois, à la fin des années 50. Je pense que les écrivains incorporé l'utilisation des œufs dans le café, parce que le concept a été utilisé par les cowboys dans la prairie. Il fait bon marché café du meilleur goût, et a fourni un moyen de séparer le café moulu.

+789
Natalilolo 19 mars 2019 à 01:59:52

Edit: j'ai réalisé il y a eu une très similaires réponse sur le Café SE, déjà. Excusez-moi pour mon manque d'attention. J'ajoute ce lien avant que ma réponse pour compléter le débat.

N'café causer la déshydratation?


Ce qui se passe à l'intérieur de notre corps, est tout à fait une question. Je ne peux pas répondre. Cependant, je peux répondre à la question; non, vous ne devriez pas être déshydraté par la consommation de café.

Il existe de nombreuses études sur cette question. Certains d'entre eux, y compris le sport, quelques d'autres sont génériques.

  • Scott Paluska états:

    La caféine est le plus couramment consommé de la drogue dans le monde, et les athlètes utilisent fréquemment comme un ergogéniques de l'aide. Il améliore les performances et l'endurance pendant une période prolongée, un exercice exhaustif. À un degré moindre, il améliore également le court-terme, de haute intensité de la performance athlétique. La caféine améliore la concentration, réduit la fatigue et améliore la vigilance. Habituelle consommation ne diminue pas de la caféine ergogéniques propriétés. Plusieurs mécanismes ont été proposés pour expliquer les effets physiologiques de la caféine, mais l'antagonisme des récepteurs de l'adénosine les plus susceptibles de comptes pour le principal mode d'action. Il est relativement sûr et n'a pas connu négatif effets sur les performances, ni ne provoque une déshydratation importante ou un déséquilibre électrolytique au cours de l'exercice. La Routine de la consommation de caféine peut causer de la tolérance ou de dépendance, et l'arrêt brusque de produit de l'irritabilité, des changements d'humeur, des maux de tête, de la somnolence ou de la fatigue. Les principaux organismes régissant le sport interdiction de la consommation excessive de caféine, mais des techniques de surveillance actuels sont insuffisants, et les dilemmes éthiques persistent quant à la prise de caféine par les athlètes.

    Paluska, S. A. (2003). La caféine et de l'exercice. Curr Sports Med Rep, 2(4), 213-9.

  • Yang Zhang et coll. membres:

    Dans la pratique, il n'y a aucune preuve que l'ingestion de caféine avec modération porterait atteinte à l'équilibre des fluides au cours de l'exercice prolongé de la chaleur ou de cours de 3 heures de récupération.

    Zhang, Y., Carter, S. J., Schumacker, R. E., Neggers, Y. H., Curtner-Smith, M. D., Richardson, M. T., ... & Bishop, P. A. (2014). Effet de l'ingestion de caféine sur l'équilibre des fluides au cours de l'exercice dans la chaleur et lors de la récupération. South African Journal of Sports Medicine, 26(2), 43-47.

  • Sophie Killer et coll. membres:

    Il est souvent suggéré que le café provoque une déshydratation et sa consommation doit être évité ou réduit considérablement afin de maintenir l'équilibre des fluides. Le but de cette étude était de comparer directement les effets de la consommation de café à l'encontre de l'ingestion d'eau à travers une gamme de validé l'hydratation des techniques d'évaluation. Dans un contrepoids de la croix-conception, 50 hommes les buveurs de café (habituellement de consommer de 3 à 6 tasses par jour) a participé à deux épreuves, chacune d'une durée de trois jours consécutifs. En plus contrôlée de l'activité physique, de l'alimentation et de l'apport de liquide, les participants ont consommé soit 4×200 mL de café contenant 4 mg/kg de caféine (C) ou de l'eau (W). L'eau totale du corps (TBW) a été calculé en pré - et post-essai via l'ingestion de l'Oxyde de Deutérium. Urinaire et hématologiques hydratation marqueurs ont été enregistrés chaque jour en plus de corps nu mesure de la masse (BM). Plasma a été analysée pour la caféine pour confirmer la conformité. Il n'y avait aucun changement significatif dans la TBW du début à la fin de chaque essai et pas de différences entre les essais (51.5±1.4 par rapport à 51,4±1,3 kg, C et W, respectivement). Aucune différence n'a été observée entre les essais dans toutes les marqueurs hématologiques ou dans les 24 h du volume de l'urine (2409±660 vs 2428±669 mL, C et W, respectivement), USG, l'osmolalité ou de la créatinine. Urinaire moyenne de Na+ excrétion était plus élevé dans C de W (p = 0,02). Pas de différences significatives dans les BM ont été trouvés entre les conditions, bien qu'un petit progressive quotidien chute a été observée dans les deux essais (de 0,4±0,5 kg; p<0,05). Nos données montrent qu'il n'y avait pas de différences significatives dans un large éventail de hématologiques et urinaires des marqueurs de l'état d'hydratation entre les essais. Ces données suggèrent que le café, lorsqu'il est consommé avec modération par la caféine habitués hommes offre les mêmes qualités hydratantes de l'eau.

    Killer, S. C., Blannin, A. K., Et Jeukendrup, A. E. (2014). Aucune preuve de déshydratation modérée quotidienne de la consommation de café: un contrepoids cross-over étude dans une de vie de la population. PloS one, 9(1), e84154.

  • Adam Sceau, et al. membres:

    Les données indiquent que la consommation de caféine de 6 mg kg−1 dans le formulaire de café peut induire une grave effet diurétique, tandis que 3 mg kg−1 de ne pas déranger l'équilibre des fluides dans la santé casual boire du café des adultes au repos.

    Sceau, A. D., Bardis, C. N., Gavrieli, A., Grigorakis, P., Adams, J. D., Arnaoutis, G., ... & Kavouras, S. A. (2017). un café avec du haut, mais pas faible teneur en caféine augmente de Liquide et d'électrolytes, de l'excrétion au repos. Les frontières de la Nutrition, de 4, 40.


Le résultat le plus significatif peut-être le dernier, car il suggère que vous devriez éviter de boire beaucoup. 6 mg de caféine par kg de poids peut causer la déshydratation.

En fait, à partir de cette discussion précédente nous avons à peu près bien savoir combien de caféine dans une tasse de café; autour de 160. Cela signifie, typique de 80 kg mâle, si vous ne consommez pas de 4 tasses de café un après l'autre, il ne devrait pas être un problème. Dans quelques heures, certains de la caféine devraient être métaboliser sorte que vous pouvez boire un peu plus. Mais je ne sais pas le pharmakinetics de la caféine. Peut-être un pharmacologue peut répondre mieux. Dans quels intervalles doit-on boire le maximum de la quantité de café et de ne pas déshydrater?

+748
iart 6 août 2019 à 22:04:34

(1) Burr meuleuses sont connus pour plus de précision et de cohérence de la lame de meuleuses.

(Je n'ai pas essayé une lame de broyeur, mais le Café de Spécialité dit

Maintenant, une fois que le moulin est chargé, ne pas il suffit de maintenir le bouton vers le bas et laissez-vous aller... utiliser de courtes rafales de quelques secondes pour que le café ne pas surchauffer.

Assurez-vous que vous avez la main sur le dessus de l'appareil et secouez-le au cours de rafales, de sorte que les motifs obtenir bien mélangé pendant le meulage. Cela rendra la mouture beaucoup plus lisse et uniforme.

Veillez à ce que certains "bavure meuleuses" ont des lames et les bavures.)

(2) des haricots Froids limer de plus en plus systématiquement. Par le NY Times:

Mais pour obtenir la cohérence de la saveur que vous avez juste besoin de refroidir vos haricots avant de les broyer. Plus froide de haricots produire de plus petits, plus de taille uniforme des particules au sol, qui donnent plus de saveur à partir de moins de café, selon une étude publiée dans les Rapports Scientifiques.

Comme la température de la pièce varie et broyeurs de chaleur avec l'utilisation, de la cohérence résultant de la mouture des changements. C'est un problème, parce que l'eau des extraits de la saveur, de la petite marc de café plus vite que les gros. Un incompatible moudre moyens goût aigre de petits grains, et l'amertume de la grande, tous en même temps.

(Mais je suis assez sûr que la dernière phrase est inversé.)

Notez que certains broyeurs de chaleur jusqu'à l'utilisation.

(3) les Différents types de haricots, les rôtis, les âges et peut produire plus de poussière que les autres lors de sol, mais je n'ai pas de bonnes infos sur ce.

+728
beyond flatiron 24 mars 2011 à 02:07:37

Si vous n'avez pas de problèmes de santé, vous pouvez essayer de manger un petit biscuit ou de biscuits avec votre café. Il semble pour m'aider. Je pense que c'est pourquoi ils les servir avec le café dans les cafés de trottoir (jamais été, mais je regarde de vieux films).

+639
levan utiashvili 4 oct. 2014 à 18:01:09
Tout à propos de mousse (mousse) de lait.
+634
Harish Ravi 12 juil. 2010 à 07:46:35

Ne blâmez pas la cafetière pour ce qui a akways été ambigu dans meassure - ou plutôt, pas une unité de meassuring à tous. Seulement dans certaines régions du monde, une "coupe" a évolué pour devenir une unité fixe.

D'abord et avant tout, une tasse est un récipient à boire pour habitude de boissons chaudes et généralement avec une poignée.

Quelle taille d'une tasse est, est principalement une chose culturelle. Pour mettre en valeur deux extrêmes:

Une tasse à espresso enter image description here

(source)

vs un jumbo tasse de café enter image description here.

(source)

Je suis de l'Allemagne. Généralement, nous utilisons [ml] pour volumétrique meassurements. Chaque fois que je tombe sur une recette, en citant "tasses" je commence ma recherche: Où est-il né? C'est à partir de états-unis? J'utilise 245 ml. À partir de l'actuel de l'Allemagne? Probablement 200 ml. De ma grand-mère du temps? 150 à 180 ml correspond probablement le projet de loi.

Similaire rues s'appliquent pour le café, à partir d'un petit expresso ou mokka coupe dans le sud de l'Europe ou dans le monde Arabe pour une tasse de café filtre dans le NOUS.

Il semble y avoir une corrélation bien plus "forte" (=plus de concetrated) un café est habituellement préparé, le plus petit de la coupe. La quantité de café moulu par "au service de l'unité" semble étonnamment constante pour les différentes préparation styles - environ une grosse cuillère à café par tasse"". Le reste est une question de goût.

+610
LeoCarpio 27 janv. 2016 à 12:53:38

j'ai trouvé que la pression va vous donner une meilleure solubles de rendement. je veux dire, plus la pression que vous appliquez à votre extraction de la plus solubles que vous obtiendrez dans votre boisson. ce qui ne veut pas dire son une meilleure extraction de cause, il dépend aussi de la torréfaction profil que vous avez, et n'oubliez pas que dans l'espresso, le plus solubles que vous obtenez, plus les défauts apparaîtront aussi. je veux dire, si vous utilisez plus de pression, vous pouvez l'extraction d'une plus sirupeuse espresso, mais aussi de la saveur que vous ne voulez pas. donc, je vais, ont tendance à revenir à la torréfaction du profil. le plus sombre de la faire rôtir le moins de défauts que vous trouverez, mais aussi le moins de saveur que vous obtenez. donc, si vous travaillez sur une faible pression de la machine, vous souhaiterez peut-être utiliser plus sombre rôtis pour garder le goût de l'espresso même tho vous sacrifier un peu de saveur (toujours en basse pression extractions vous ne pouvez pas obtenir toute la saveur que vous voulez) que vous pouvez trouver une meilleure saveur dans des rôtis plus légers avec plus de pression... c'est toujours un sujet de débat causer dans le brassage de vous obtenir une grande saveur à la lumière des rôtis sans ajouter de pression.

j'ai un reneka 2 groupe de machine qui a 8 bars de pression pour l'extraction et également un simonelli appia 2 9,1 bars de pression. le même café à torréfaction moyenne a un goût plus sucré et sirupeux dans le simonelli, donc j'ai dû foncer mes grains de café pour le reneka et a obtenu un plus riche d'extraction.

+528
goyda 1 juil. 2019 à 09:06:45

Quand je vais dans un café, je vois beaucoup de cafés différents. Il y a ces bon marché de la poudre de cafés qui n'ont pas un goût trop bon, café moulu, et l'ensemble des grains de café. Sur internet ou dans des magasins spécialisés, vous pouvez trouver encore plus de types de café. Ce qui pourrait m'aider à juger de la qualité du café? Par exemple, je sais qu'avec le thé à la règle de base est que plus grand, plus lâche feuilles sont de meilleure qualité. En outre, la première récolte est le plus précieux d'un. Faire les mêmes règles s'appliquent à café? Quelles sont les autres règles générales qui signifient un meilleur café?

+381
ajs 14 janv. 2016 à 20:53:38

La seule manière de vérifier que la demande est par votre propre sens: la saveur et le goût dans la tasse. ce sont à la fois très subjectif, j'ai peut-être superficielle espresso buveur mais pour moi un peu de bonne terre fraîche haricots durer au moins 3 jours si gardés scellés et dans le réfrigérateur.

Café moulu a tendance à absorber chaque oder odeur dans le réfrigérateur ou l'endroit où est conservé (en fait l'un des dernier utilise des périmés ou inutilisés, le café est a une odeur naturelle eater), donc la façon dont il est scellé est très important. La majorité de café moulu vendeur (Lavazza, Segafreddo, etc.) ils l'aspirateur dans le pack retirer presque tous l'air (vérifier le pack doit être dur comme un rocher avant de l'acheter sinon l'étanchéité n'est plus là), ils prétendent café restent bons, même pendant des années - encore une fois, tout se résume à ce que vous faites avec elle: si elle est moka brew j'ai eu toute ma vie et la plupart du temps est acceptable, l'espresso, il n'est même pas au sol correctement donc je n'ai jamais essayé.

La seule exception à cette règle est Illi d'étanchéité, qui est emballé dans de l'azote sous atmosphère modifiée, je trouve ce café moulu pour être l'un des meilleurs jusqu'à présent, lorsque vous ouvrez l'emballage de votre faire sentir la même arôme de café frais moulu, je souhaite qu'ils le vendent dans un espresso réglage de mouture (je sais c'est difficile) pour voir comment il allait sortir. Je vais régulièrement acheter la version décaféinée qui est plus fine du sol et dont je me sers pour faire à la fois-dans-un-tout-le café décaféiné avec mon oscar.

Mise à JOUR

Le mois dernier j'ai commencé à la congélation (congélation, au moins -20) de café moulu à l'intérieur des jarres scellées, le résultat est stupéfiant:

Il n'y a pas de "vicié" odeur lorsque vous ouvrez le pot après une semaine ou deux: en fait, pas de goût du tout, je m'attendais à agrégée en gros morceaux ou de développer une forme de compacité, mais non, il est mince comme il l'habitude d'être;
La magie qui se passe quand vous mettez la dans un réchauffé porte-filtre, juste avant de tirer le coup de feu: vous pouvez vous sentir tout est de retour à la vie et à l'espresso est juste comme il l'habitude d'être: visuellement la crema est le même, le goût de sage, il semble qu'il y ait plus d'acidité, mais je peux me tromper et il se produit peut-être qu'avec cette variété de haricots (100% arabica, près de torréfaction moyenne)

+379
tyteen4a03 6 août 2011 à 13:04:45

ce qui permettrait d'accélérer les mouvements de l'intestin composé chimique qui provoque cette réaction.il ne déclenche plus les niveaux d'acide de l'estomac?

+332
Monstermushroom 3 janv. 2017 à 14:02:54

Parce que le café est une exploitation agricole/boulangerie élément et comme le pain, de bon goût. Entre la torréfaction, le broyage de l'emballage et de l'expédition des sacs, vous feriez assurer le café n'a jamais été frais et ne sera jamais un bon goût. Le plus vous pouvez obtenir est un produit en masse de la coupe d'horribles qui pourraient être praticable ou mieux que rien pour un petit pourcentage de gens.

L'autre bistrot des méthodes vous de la liste sont généralement utilisés par les personnes qui achètent des produits plus frais, café de spécialité dans les magasins. Ces méthodes sont tous un peu plus intensive et ont tendance à être utilisé par des personnes un peu plus pointilleux que les gens de l'achat de Folgers.

+292
Doctor Mohawk 4 oct. 2010 à 13:22:34

Je ne sais pas que c'est une période standard.. Honnêtement, le plus de café que vous buvez, moins vous allez obtenir le 'buzz' aller. Beaucoup de cela dépend de votre type de corps, le niveau d'activité, et des gènes.

Vous devez penser à de la caféine, comme une drogue, parce que c'est ce qu'il est essentiellement. Lorsque vous prenez votre première gorgée de café, il faut environ 45 minutes pour 99% de la caféine à être absorbé par votre système. La caféine a une demi-vie d'environ 4 à 6 heures dans le corps humain. Que buzz vous vous sentez est parce que vous avez dormi, tous de la caféine dans votre système a été épuisée, et ainsi, lorsque vous obtenez cette première tasse le matin, votre système obtient une grosse explosion de la caféine après de ne pas en avoir.

Voici un article assez intéressant qui contient beaucoup des informations que je viens de effacèrent ci-dessus (plus tout à fait un peu plus):

Le Métabolisme De La Caféine

+252
CoreOne 28 nov. 2018 à 07:30:01

Il semble que beaucoup de haut de gamme des machines à café expresso venir avec un porte-filtre 58mm. Est-ce à plus grand diamètre ont un meilleur effet sur l'espresso?

+138
Akon177 11 juil. 2016 à 16:22:39

Hawian le café est cher. Café de la Maison Blanche. Café élevés en Amérique. La production est limitée, à prix Élevé de main d'œuvre. J'ai eu une fois. Un 2ème taux le café au mieux. Cambodgien de la baie le café est bon. Ce que le prix sera pas la moindre idée. Nouveau café de la zone de nouvelles plantes. A la fois avec certains expatriés qui revient tout juste d'ici au Cambodge. Alors, probablement, le meilleur des échantillons. La thaïlande café âgés de singe shat est là-haut. Je suis sérieux ici. Philippine café tout frais de la montagne est difficile à battre. Le café le plus il est manipulé de plus dans le transport maritime, le plus de temps à partir de la plante. Perd de la saveur, tourne amer. Donc, pour le meilleur café pas de coût. C'est souvent ce jour, il a été récolté sur la montagne? Combien de manutention. Lorsque vous définissez dans les champs de haricots, ils sont la torréfaction des fèves dans une poêle à broyer & le pot est sorti. Vous avez le meilleur café autour.

+119
user96384 6 janv. 2012 à 05:11:04

Je ne vous recommanderais pas à l'aide d'une serviette en papier pour un filtre. Il va gâcher le café pourrait bien gâcher la bouilloire trop. Vous pouvez lire l'article sur mon blog pour brasser une tasse de café parfaite.

+98
titiyoyo 23 janv. 2012 à 00:56:11

Existe t'il une méthode pour installer la mousse de couteau une vapeur de pointe (comme les ce l'un) sur le Bréville BES920xl?

+61
Lazgiev 28 févr. 2019 à 04:29:19

L'amertume vient de la sur-extraction du café. Les facteurs qui affectent l'extraction sont: la température de l'eau, le temps, la taille de la mouture, et dans une moindre mesure, de l'agitation.

En utilisant de l'eau tiède (au-dessus de l'habituel 198F-202F), plus beaucoup de temps, ou une mouture plus fine--ou toute combinaison des trois--entraînera la sur-extraction, qui va faire le café, plus amer. Une torréfaction plus sombre sur les extraire plus facilement ainsi, depuis un idéal d'extraction est généralement de 30 à 45 secondes plus courtes que d'un peu de rôti.

+34
Autumn Ottenad 13 août 2010 à 03:42:47

Quand je l'allume tout semble bien fonctionner, il broie les grains aucun problème et regardant vers le bas de la goulotte (où vous pouvez verser le café moulu), je peux voir les haricots tomber sur le dessus de la infusor et puis, il se déplace pour rencontrer la pompe à eau, mais vient immédiatement en arrière du centre et efface le unbrewed motifs. Toute aide serait grandement appréciée

+30
jmegaffin 23 janv. 2014 à 12:52:48

Je pense que c'est une assez large de répondre à la question. Vous êtes à la recherche pour l'ensemble des effets sur la santé de la café ou, plus spécifiquement, pour les effets sur la digestion après les repas?

Dans le premier cas, la recherche récente a enregistré une très forte preuve que la consommation d'une quantité modérée de café (environ 3 tasses par jour) a de forts effets positifs sur la santé, la réduction de la mortalité prématurée, de façon assez spectaculaire. Entre autres, le café est susceptible d'avoir des effets positifs sur les maladies cardiovasculaires, peut être préventif de certains types de cancer et la maladie d'alzheimer maladies et a des effets positifs sur le diabète. Voir par exemple ici, ici et ici.

Le dernier cas est moins évident je pense. Il y a eu des études montrant que le café (l'acide chlorogénique dans celui-ci) réduit la consommation de glucose provenant de la digestion. Tandis qu'une diminution de l'apport en nutriments semble être une mauvaise chose, à première vue, il peut être bénéfique pour les patients atteints de diabète, car il régule la consommation de glucose après les repas, et peut aider à prévenir les pointes/gouttes dans les niveaux d'insuline. Je crois que pour quelqu'un de la difficulté à obtenir suffisamment de nutriments (due à d'autres maladies de l'appareil digestif par exemple), la consommation excessive de café pourrait avoir des effets indésirables. Pour les personnes en bonne santé, en quantités modérées, très probablement ne pas avoir d'effets négatifs (voir les études liées). Il y a aussi des preuves que le café a des effets bénéfiques sur votre composition microbienne dans vos intestins (voir ici)

Il y a quelques autres moins de graves problèmes potentiels qui pourraient survenir, comme une augmentation des symptômes de reflux, en raison de la production excessive d'acide gastrique (toutefois sombre rôtis de café pourrait même réduire l'acide effets).

Donc, globalement, je dirais que les avantages potentiels pour la santé par l'emportent de loin sur les effets négatifs, sauf peut-être dans certains cas de conditions pré-existantes telles que les maladies de l'estomac ou des intestins.

Références:

  1. Gunter M. et al. Boire du café et de la Mortalité dans 10 Pays Européens: Une Multinationale Étude de Cohorte. Ann Intern Med. 2017;167:236-247. doi: 10.7326/M16-2945
  2. Jaquet M. et al. L'Impact de la consommation de café sur la flore intestinale: Un volontaire humain de l'étude, Dans l'International Journal of Food Microbiology 2009; 130.2: 117-121, https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2009.01.011.
  3. Poole R. et coll. La consommation de café et la santé: le parapluie de l'examen de la méta-analyse de plusieurs résultats en matière de santé. BMJ 2017. doi: 10.1136/bmj.j5024
  4. Song-Yi Park et coll. L'Association de la Consommation de Café Avec Total et la Mortalité par Cause Chez les Nonwhite Populations. Ann Intern Med. 2017;167:228-235. doi: 10.7326/M16-2472
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zur4ik 26 mai 2019 à 14:30:32

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