Je ne pense pas que le balayage des généralisations à partir de subjectif, les goûts, comme tous les mélanges sont de plus savoureux que de toutes origines, sont tout de bon. Je vous remercie. C'est tellement grande que le café a sa propre Pile d'Échange de la communauté @Stephie! il est normalement prévu que ces quatre serait de séparer les questions de recevoir le mieux, à la place de réponses. Veuillez voir comment demander à une partie du site à l'aide. Pourquoi est-ce? Pourriez-vous élaborer? Je pense que vous avez besoin de certains minéraux qui peuvent aider à l'extraction. Aussi, trop de dureté n'est pas bon pour le goût. @user4335 Votre accueil. @mikemaccana - je suis corrigé de ne pas être en mesure de le brûler. Le "brûlé" fait référence à la torréfaction des fèves, parce qu'ils sont certainement coupable de cela, mais il est bon d'apprendre de nouvelles choses. Merci. Maintenant, quel est le problème avec cette réponse? J'ai personnellement vu encore de l'eau ("non-mousseux") a servi le plus souvent mousseux/eau minérale. Je me demande si il y a des préférences, ou si il y a un avantage qualitatif de toujours contre de l'eau pétillante.

Ce dont vous parlez est le "Japonais café glacé" la méthode, qui est de l'eau chaude infuser directement sur de la glace. En revanche, le froid-brew est l'aide de l'eau froide en contact avec le terrain. Voir les techniques à d'autres questions tagged as .

Cet article à partir de la Contre-Culture, qui est également mentionné dans l'article lié, suggèrent Japonais glacé comme une alternative à l'infusion à froid. Les articles suggèrent que directement brassage de café chaud sur de la glace conserve plus de la volatilité des composés aromatiques.

Si vous avez eu de vrai froid-brew avant, la plupart des méthodes utilisent à plusieurs reprises que beaucoup de café à infuser comme avec les autres méthodes (certains puis diluer cette avec, par exemple, de l'eau ou du lait). Par exemple, normalisée à une 200mL "coupe" (~6.5 fl.oz.) de café: Bouteille Bleue indiquent qu'environ 3x plus de café pour infusion à froid (45 g par 200 ml) que pour le goutte à goutte (14g par 200 ml). Si vous êtes en provenance de cette force, il n'est pas étonnant que vous vous trouvez aqueuse.

Pour votre première question: Si vous souhaitez une plus forte infusion, pourquoi ne pas simplement utiliser plus le marc de café? Votre montant (21g motifs à 300g d'eau+glace est d'environ 14g/200mL de coupe) est déjà à l'extrémité supérieure du spectre pour le goutte à goutte de café; la norme de l'industrie est plus proche de 7 g par tasse/dose. Mais si vous en voulez plus, utiliser plus de haricots!

Sur votre autre question: ce changement de température ne devrait pas être un problème. Vous avez dit que vous êtes à l'aide d'une Chemex (p. ex., classique de 3 tasses) -- il est fabriqué à partir de la marque Pyrex en verre borosilicate, qui a de très bon choc thermique propriétés. Même une moindre verre (par exemple, non trempé verre sodocalcique) ne devrait pas être un problème à ces températures (dégouline lentement de l'eau bouillante sur la glace). (Cependant, par exemple, de la glace dans le verre à la température du four peut certainement être un problème).

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